41% N°6 Ghana Lait

Originaire de la communauté de Pieso, dans le district de Tarkwa au Ghana, ce cacao révèle toute la richesse aromatique d’un terroir encore méconnu. À contre-courant des idées reçues sur le cacao ghanéen, nous avons choisi de mettre en lumière des fèves d’exception, sélectionnées pour leur caractère et leur singularité.

Les fèves sont ensuite torréfiées en petites quantités de 16 kg dans l’atelier artisanal A.K.O., en Ardèche. Un conchage de 24 heures permet d’affiner le chocolat et de révéler toute sa richesse aromatique. Il est associé à un lait français à 26 % de matière grasse, issu de fermes françaises respectueuses du bien-être animal, pour offrir un chocolat au lait à la fois intense, fondant et généreux.

Chocolat élaboré par A.K.O. et travaillé dans les ateliers Patrick Roger en France, 32 rue des Coudrais, 92330 Sceaux.

Chocolat au lait de couverture (41 % de cacao minimum).

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao du Ghana, émulsifiant : lécithine de tournesol. Présence possible de traces de gluten, soja, fruits à coque, protéines de lait et d'œuf.

À conserver de préférence dans un endroit sec entre 18°C-20°C.

• Énergie : 2419 kJ / 578 kcal
• Matières grasses : 39 g, dont acides gras saturés : 24 g
• Glucides : 48 g, dont sucres : 47 g
• Protéines : 7 g
• Sel : 0,17 g