70% N°3 São Tomé

Un chocolat aux notes d'agrumes intenses et persistantes, soutenues par une amertume délicate. Une belle longueur en bouche, alliant caractère et finesse.

Originaire de l'île de São Tomé, ce cacao est issu d'une culture qui renaît progressivement grâce au travail des producteurs locaux.

Fermentées et séchées sur l'île, les fèves sont ensuite torréfiées en petites quantités de 16 kg par l'atelier artisanal A.K.O., en Ardèche. Un conchage de 24 heures permet d'affiner le chocolat et de révéler toute sa richesse aromatique.

Chocolat élaboré par A.K.O. et travaillé dans les ateliers Patrick Roger en France, 32 rue des Coudrais 92330 Sceaux.

Chocolat noir de couverture (70 % de cacao minimum).

Ingrédients : fèves de cacao de São Tomé, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol. Présence possible de traces de gluten, soja, fruits à coque, protéines de lait et d'œuf.

À conserver de préférence dans un endroit sec entre 18°C-20°C.

• Énergie : 2389 kJ / 571 kcal
• Matières grasses : 42 g, dont acides gras saturés : 25 g
• Glucides : 34 g, dont sucres : 31 g
• Protéines : 8,2 g
• Sel : <0,01 g