マイ・レシピ
産地、味覚、料理、ガストロノミーの伝統をとても大切にするパトリック・ロジェは、自分のレシピに使用する原料の産地に関して妥協を一切許しません。
彼は世界中を探し求めて、最高の原料を調達しています。彼が使用するオレンジはコルシカ産、チョコレート トリュフはバヌアツとエクアドル産のカカオ豆をブレンドしたものです。また洗練された味わいのマロングラッセはトリノ産、泥炭の芳香のあるウィスキーはスコットランド産を使用しています。
パトリック・ロジェの味の世界を楽しむこと、それは感性のままに任せてうっとりするような味の発見に出かけることなのです。
「マイ・レシピ」をご覧いただくには、こちらをクリックしてください。
スペシャリティ
パトリック・ロジェと他のショコラティエたちとの違いとなるもの、それは間違いなく彼のイマジネーション、往々にしてクラシックな世界の流行の逆を行く信じられないような作品を次から次へと生み出す、とどまるところを知らない彼の独創性です。
シンプルな味の彼のチョコレートには、実は稀に見るような複雑さが隠されています。パトリック・ロジェは自らが探求する味と食感を実現するために、14種類もの素材を組み合わせることもあるのです。
彼は世界各地を旅して、最高級の熱帯産バニラや最上質のエチオピア産コーヒー、最高に香り高いパッションフルーツなどを持ち帰っています。
パトリック・ロジェは、チョコレートファンや味にうるさいグルメたちの心をとらえるために、時代を先取りしたチョコレートのラインナップを提供しています。最良の産地を厳選したチョコレート タブレット、クラシックまたは意表をつくフレーバーのガナッシュ、さらには複雑な味わいの驚きのあるチョコレート…
彼のクリエーションは、クラシックな定番と予想外のクリエーションを取り混ぜ、甘美さ、異国の味わい、情熱を次々に表現しています。それぞれのチョコレートには、独自のストーリーがあります。
「スペシャリティ」をご覧になるにはこちらをクリックしてください。